Дикий приморский морской гребешок, выловленный в Приморье.
у дикого морского гребешка максимально насыщенный вкус, значительно отличающийся от вкуса искусственно выращенного морского гребешка (например, курильского или китайского/вьетнамского)
так же дикие морские гребешки гораздо полезнее аквакультурного
Важно, что гребешки не проходят процедуру отбеливания химическим раствором - это видно по цвету, который варьируется от телесного до оранжевого. Это тоже влияет на вкус и пользу морского гребешка.
Мясо гребешков сладковатое, нежное и содержит минимум жиров. Гребешки являются отличным источником витаминов:
витамина В12 - в 100 граммах 70% дневной нормы
витамина В4 - в 100 граммах 20%
дневной нормы омеги-3 - в 100 граммах 20% дневной нормы
селена - в 100 граммах 40% дневной нормы
Гликемический индекс гребешка равен 0. А это значит, что он подходит для диабетиков и людей, у которых есть инсулиновые сложности.
Размер - 35-45 штук в 1 килограмме Сыромороженый Вес упаковки 500 грамм
размораживаем гребешки - лучше медленно, в холодильнике. Наше филе гребешка чистое и без глазури, промывать его под водой не надо. Более того, при промывании водой он может впитать лишнюю влагу. После разморозки обсушиваем бумажным полотенцем и приправляем солью и перцем
готовим филе - обжариваем на классическом масле ГХИ или на смеси оливкового и сливочного масел с двух сторон по1-2 минуте до золотистой корочки. Сковорода должна быть хорошо разогрета. Жарим на среднем огне. Если выделяется влага, убираем ее ложкой. Иначе он будет вариться, а не жариться.
Для приготовления используем:
Сливочное масло Zealandia Professional 84% - оно производится из пастеризованных сливок с соблюдением новозеландских стандартов качества и пищевой безопасности. Идеально оттенит вкус гребешков.
Масло ГХИ классическое - особый вид топленого масла, которое бережно протапливается около 6 часов из фермерского сливочного масла. Вкус — очень мягкий, сливочный, с ароматом ванили и карамели, чуть сладковатый.
Масло оливковое pomace для жарки - масло из выжимок с добавлением масла нерафинированного холодного отжима. Специально для приготовления пищи.
Так же у нас можно купить и другие варианты гребешков: