Икра палтуса обладает приятным и выраженным вкусом, оставляя во рту приятную маслянистость с небольшой остринкой. Имеет внешнее сходство с черной осетровой икрой.
Как употреблять икру палтуса? Ингредиент часто добавляется в рыбные закуски, канапе на шпажках, тарталетки. Используется для украшения и дополнения готовых блюд. Также можно приготовить традиционные бутерброды с икрой. Для этого нужно подсушить хлеб на сковороде, смазать его сливочным маслом, выложить икру палтуса ровным слоем и украсить зеленью. Ещё один оригинальный вариант подачи икры палтуса — запечённый лук, фаршированный икорно-сметанной начинкой.